天味食品取得酸菜鱼预制菜专利，风味俱佳且能较好地保持产品的品质

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转自：金融界

本文源自:金融界

金融界2023年11月22日消息，据国家知识产权局公告，四川天味食品集团股份有限公司取得一项名为“一种酸菜鱼预制菜及其制备方法”，授权公告号CN1135190B，申请日期为2021年7月。

专利摘要显示，本发明公开了一种酸菜鱼预制菜及其制备方法。其制备方法包括以下步骤：(1)原料预处理；(2)底汤熬煮；(3)高压处理；(4)蒸汽熟制；(5)喷淋处理；(6)包装。本发明制备的青花椒酸菜鱼预制菜，生产工艺简单，食用方法简单，鱼片的营养损失较小，风味俱佳，能较好地保持产品的品质和风味，在没有添加防腐剂的情况下，保质期可达6～8天。